Thịt kho đông pha

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xém da thịt trên chảo cho đến khi vàng giòn, rồi cho vào nồi luộc sơ trong 30 phút để loại bỏ bọt và làm sạch.

2. 2

   Bước 2

   Vớt thịt ra, rửa sạch bằng nước, cắt thành khối vuông khoảng 3×3 cm.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo có dầu nóng, cho đường vào đến khi chuyển sang màu caramel, rồi cho thịt vào xào săn. Đổ 1 lít nước, thêm hồi, quế, hành tím, tỏi, lá thơm và nước tương. Đun lửa vừa, ninh trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nồi hấp, xếp thịt đã ninh lên đĩa, đặt vào nồi hấp và hấp trong 1 giờ. Giữ lại phần nước sốt trong chảo để dùng sau.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt chín mềm, nếm lại nước sốt, điều chỉnh vị vừa ăn. Nếu muốn sốt đặc hơn, có thể pha một ít bột năng và khuấy đều, rồi rưới lên thịt.

6. 6

   Bước 6

   Món đã hoàn thành, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.