Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt bắp giò (thịt ba chỉ lợn)
- 200 g ba chỉ (tùy chọn, nếu muốn món béo hơn)
- 2 củ hành khô, đập dập
- 50 g mộc nhĩ khô, rửa sạch và cắt nhỏ
- 10 g gelatin (hoặc 50 g bì lợn sạch, tùy chọn)
- Nước sôi (đủ ngập thịt trong quá trình ninh)
Gia vị
- 2 thìa canh mắm (nước mắm)
- 2 thìa cafe đường
- 2 thìa cafe tiêu
Mùa Đông lạnh giá, mình luôn nhớ hương vị thịt kho đông của mẹ – miếng thịt mềm tan trong miệng, mộc nhĩ giòn rụm, ngấm đầy hương mắm, đường và tiêu. Món này không chỉ ngon khi ăn ngay mà còn có thể đông lạnh, rút ngắn bữa ăn ngày Tết. Hãy cùng mình chuẩn bị một nồi thịt kho đông thơm lừng, dễ làm và bảo quản lâu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt, cắt miếng dày khoảng 2 cm; cắt bì (nếu dùng) thành miếng rộng 1 cm. Ướp thịt với 3 thìa canh mắm, 2 thìa cafe đường, và hành khô đập dập. Để 15‑30 phút cho gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Xào sơ thịt trên chảo cho bề mặt săn lại, rồi đổ nước sâm sao cho ngập mặt thịt. Đun liu riu cho đến khi thịt mềm nhừ (khoảng 45‑60 phút). Khi thịt đã mềm, cho mộc nhĩ, tiêu và nêm lại cho vừa miệng. Nếu dùng gelatin, ngâm trong nước lạnh cho nở rồi cho vào nồi lúc này. Đun sôi thêm 15 phút rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Múc thịt ra hộp, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại. Khi thịt đã đông, xếp hoa cà rốt (hoặc mùi tây) vào đáy bát, đổ thịt lên trên. Đảo ngược bát lên đĩa để tạo hình đẹp mắt, rồi thưởng thức cùng cơm nóng hoặc để bảo quản trong ngăn đá.
- 4
Bước 4
Nếu có phần thịt chưa kịp đông, mình thường ăn ngay kèm dưa cải muối – vừa ngon vừa không lãng phí.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.