Thịt kho đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng dày 1‑1,5 cm. Ướp thịt với hành băm, 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường và một ít muối. Để 20 phút cho gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt hết nước và hơi khô lại. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa liu riu trong 20 phút. Tắt bếp, để nồi nghỉ 15 phút rồi bật lại, đun sôi thêm 20 phút cho thịt mềm tới mức muốn ăn liền. Nêm lại gia vị nếu cần, nhớ nước phải ngập mặt thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ thịt chín, ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Xay 1/2 thìa canh tiêu. Khi thịt đã mềm, cho mộc nhĩ và tiêu vào nồi, đun sôi thêm 5 phút để mộc nhĩ chín vừa giòn. Tắt bếp, để thịt nguội rồi cho vào hộp đựng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậy kín hộp, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thịt đông lại. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra, để ra nhiệt độ phòng hoặc hâm lại nhanh trong lò vi sóng, ăn kèm cơm nóng là đã hoàn hảo.