Thịt Kho Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba rọi thành que vừa ăn, lóc bỏ phần da thừa. Đun nóng chảo, cho một ít dầu mè vào rồi xào thịt nhanh tay cho đến khi săn lại và nước thịt bốc lên. Thêm hắc xì dầu vào xào thấm, sau đó chắt bỏ phần nước thừa ra để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một chảo nhỏ khác, tôi phi dầu mè rồi cho hành tây cắt nhỏ vào đảo cho tới khi vàng và thơm. Khi hành đã mềm, tôi rắc bột ngũ vị hương và tỏi băm vào, tiếp tục phi nhanh để tỏi dậy mùi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi tỏi đã dậy mùi, tôi cho thịt đã xào vào chảo cùng hành. Sau đó chuyển toàn bộ sang một nồi nhỏ hơn, đổ coca zero, bột gừng, nước tương nhật và hắc xì dầu vào, khuấy đều để gia vị hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun hỗn hợp lên tới khi sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 30 phút cho thịt mềm, thấm vị. Thỉnh thoảng tôi nhẹ nhàng khuấy để tránh dính đáy.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi kho, tôi luộc trứng trong 6 phút, sau đó lột vỏ và cho vào nồi kho chung. Để trứng ngấm màu trong 2 phút rồi vớt ra, để lòng đào còn hơi mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi trứng đã thấm vị, tôi mở lửa vừa, để nước kho cạn dần cho đến khi thịt hơi khô, vừa đủ độ bóng và thơm. Khi thấy nước đã giảm còn ít, tôi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Món ăn đã sẵn sàng, tôi dọn thịt kho Đài Loan lên bát, kèm với cơm trắng và một ít cải luộc, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.