Thịt kho "đặc biệt"

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ và thịt vai, rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn như trong hình.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với 1 muỗng canh mì chính, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn và một chút tiêu. Để thịt ướp trong 20 phút để ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi, đun trên bếp cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián (caramel).

   
4. 4

   Bước 4

   Khi đường đã chuyển màu, mình đổ thịt đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt ngấm caramel và có lớp màu óng đẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Không cần thêm nước, mình đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ vừa. Khi mỡ từ thịt chảy ra, mình cho 1 củ tỏi đã cắt đôi vào, để thịt có mùi thơm nhẹ. Lúc này màu thịt vẫn còn nhạt.

6. 6

   Bước 6

   Mỗi 10 phút mình mở nắp và đảo thịt một lần để tránh dính đáy và giúp thịt chín đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt chuyển sang màu cánh gián đậm hơn, mình nêm lại với một ít nước mắm và tiêu cho vừa miệng. Nếu đã hài hòa, mình cho hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh và tắt bếp. Thịt sẽ mềm, ngọt và thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình bày thịt kho ra đĩa, ăn kèm cơm nóng hoặc xôi trắng để thưởng thức trọn vị.