Thịt kho cùi dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn, mỗi miếng dài khoảng 2‑3 cm (tầm 2‑3 ngón tay). Dừa tách phần cùi, cắt thành những thanh dài, mỏng khoảng 1 cm. Đổ nước dừa ra bát để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Thêm hành khô băm nhỏ vào thịt, rồi cho 3 thìa dầu hào và 2 thìa nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút (càng để lâu, thịt càng ngấm gia vị).

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo nhanh cho đến khi các mặt thịt chuyển sang màu vàng cháy nhẹ. Khi vàng xong, vớt thịt ra bát, rửa sạch nồi để chuẩn bị bước tiếp theo.

4. 4

   Bước 4

   Trong nồi sạch, cho 5 thìa đường và 20 ml nước, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu thơm. Khi đường đã caramel hoá, cho thịt đã xào và cùi dừa vào đảo đều, để đường bám vào nguyên liệu.

5. 5

   Bước 5

   Đổ toàn bộ nước dừa đã chuẩn bị vào nồi. Nếu nước chưa ngập hết thịt, thêm một ít nước lọc cho tới khi mặt thịt được ngập. Thêm khoảng 2 thìa nước mắm để tăng độ đậm đà. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun cho đến khi nước gần cạn và thịt mềm (khoảng 30‑35 phút). Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.