Thịt kho củ sắn / củ đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, đường phèn, hành tím và tỏi băm nhuyễn, thêm một ít nước màu và một chút rượu. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 1 giờ để thịt thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hoa hòi, hành tím, tỏi và hành lá. Khi dậy mùi thơm, mình cho thịt đã ướp vào xào săn, sau đó cho củ sắn đã gọt vỏ, cắt khúc vào chung. Đổ nước lọc (hoặc nước dừa) sao cho ngập thịt và củ, đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 30 phút cho tới khi củ sắn mềm và nước sệt lại.

3. 3

   Bước 3

   Sau 30 phút, mình nêm thêm nước mắm và đường phèn cho vừa miệng, rồi cho trứng gà (hoặc trứng vịt) đã luộc chín vào nấu tiếp 15 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện. Nếu cần, có thể thêm một ít rượu hoặc giấm để tăng độ đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Món thịt kho củ sắn đã hoàn thành! Thịt mềm, củ sắn ngọt bùi, trứng thơm ngon, vị ngọt nhẹ của đường phèn và vị mặn của nước mắm hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng. Dọn ra bát, ăn kèm với cơm trắng sẽ thật tuyệt vời.