Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
8
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg thịt ba chỉ, cắt miếng vuông 4 cm
- 1 củ cải trắng lớn (hoặc 2 củ nhỏ), cắt khúc 4‑5 cm
- 2 lít nước lọc
Gia vị
- 5 muỗng canh (≈ 5 tbsp) nước mắm
- 5 muỗng canh (≈ 5 tbsp) đường (có thể dùng đường nâu)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ hành lá, cắt khúc
- 2-3 quả ớt tươi (tùy độ cay, băm nhỏ)
- 2 muỗng canh đường (để caramel)
Món thịt kho cùng củ cải trắng này là lựa chọn hoàn hảo khi có khách tới nhà. Thịt ba chỉ mềm ngậy, daikon ngọt nhẹ, hòa quyện trong nước kho đậm đà, không còn chán món kho trứng. Công thức chi tiết, từng bước một, giúp bạn tự tin chế biến mà không lo sai. Thưởng thức cùng cơm nóng, hương vị sẽ khiến mọi người nhớ mãi.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Giã nhuyễn tỏi, hành lá và ớt cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt sang một bên để dùng cho việc ướp thịt.
- 2
Bước 2
Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, cho vào nồi nước sôi và trụng trong 5 phút để loại bỏ bọt bẩn, rồi vớt ra để ráo.
- 3
Bước 3
Ướp thịt với hỗn hợp tỏi‑hành‑ớt đã giã, thêm 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Đánh nhẹ cho gia vị thấm đều, để yên trong 10‑15 phút.
- 4
Bước 4
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào đáy nồi, khuấy nhẹ cho tan và tạo màu caramel. Thêm một chút nước để đường không bị cháy, rồi đổ 2 lít nước lọc vào. Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun sôi cho đến khi nước sôi lên màu vàng nâu đẹp mắt.
- 5
Bước 5
Cho thịt đã ướp vào nồi, đun đến khi nước sôi lại. Khi xuất hiện bọt, dùng muỗng vớt bọt để nước kho trong hơn.
- 6
Bước 6
Giảm lửa vừa, để nước kho sôi nhẹ trong khoảng 60 phút, vớt bọt vài lần nếu cần. Sau 1 giờ, cho củ cải trắng đã cắt khúc vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút cho củ cải thấm vị và mềm. Khi nước kho đã sệt lại, tắt bếp.
- 7
Bước 7
Cho thịt kho và củ cải ra dĩa, rắc thêm hành lá, tiêu, ớt tươi lên trên để trang trí. Ăn kèm cơm nóng, món ăn sẽ thơm ngon, đậm đà và không bao giờ nhàm chán.
Đánh giá công thức
4/5 (13 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Thịt Kho Củ Cải Trắng)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Thịt Kho Củ Cải Trắng)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt Kho Củ Cải Trắng)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Thịt Kho Củ Cải Trắng)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt Kho Củ Cải Trắng)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Thịt Kho Củ Cải Trắng)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.