Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba rọi
- 2 củ cải trắng
- 2 ml đường + 3 ml nước lọc (để làm caramel)
- Ít muối, hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay
- 1 L nước dừa tươi
Gia vị
- 150 ml Mirin
- 7 ml nước mắm
- 2 ml đường (kho thịt)
- 2 ml đường + 3 ml nước lọc (để làm caramel)
- Ít muối, hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay
Món thịt kho củ cải là một trong những món ăn Tết mà tôi luôn muốn đưa vào bàn ăn gia đình. Thịt ba rọi mềm ngậy, thấm đậm hương vị, còn củ cải trắng ngọt dịu, màu vàng nâu óng ánh khiến mắt cũng thèm thuồng. Nhờ có Mirin, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn không bị ngấy. Cùng mình thực hiện từng bước chi tiết, bạn sẽ có ngay một bữa ăn ấm áp, đầy hương vị truyền thống. Đừng quên chia sẻ cảm nhận sau khi nếm thử nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng dày vừa ăn. Ướp thịt với tỏi băm, hành tím băm, 2 ml đường, ½ ml muối và một chút tiêu, để cho gia vị thấm đều. Cùng lúc, rửa sạch củ cải, cắt thành khúc vừa ăn và chẻ đôi mỗi khúc để dễ thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Đầu tiên làm caramel: cho 3 ml nước và 2 ml đường vào chảo, không khuấy, chờ đường tan chảy và chuyển sang màu vàng caramel. Khi caramel đã đạt màu, đổ 1 L nước dừa tươi vào, khuấy nhẹ cho caramel tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước kho. Trong một nồi khác, cho ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, rồi cho thịt ba rọi vào xào nhanh cho bề mặt săn lại. Đổ hỗn hợp caramel, thêm 7 ml nước mắm, 2 ml đường (kho thịt) và 150 ml Mirin. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho riu riu khoảng 30 phút. Sau đó cho củ cải đã chuẩn bị vào, tiếp tục kho với lửa vừa cho tới khi củ cải mềm và nước kho sệt lại.
- 3
Bước 3
Khi thịt và củ cải đã chuyển sang màu vàng nâu óng, nước kho hơi sệt và vị vừa miệng, tắt bếp. Mirin giúp khử tanh, làm thịt thơm hơn và tạo màu đẹp cho món. Đĩa thịt kho củ cải đã sẵn sàng, bạn có thể dọn lên bát cơm nóng và thưởng thức cùng gia đình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.