Thịt kho củ cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp với nước mắm, một chút muối, mì chính, tiêu, hành tím băm, một thìa cà phê dầu ăn và 4 giọt nước hàng. Trộn đều và để yên khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành những miếng vuông nhỏ giống như quân cờ để dễ thấm nước kho.

3. 3

   Bước 3

   Cho khoảng 3 thìa đường vào nồi, bật lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu cánh gián (đỏ nâu nhạt). Đây là bước thắng đường để tạo vị ngọt và màu sắc cho nước kho.

4. 4

   Bước 4

   Mình đổ ngay thịt đã ướp vào nồi đường đang thắng, đảo nhanh tay để đường ngấm đều vào thịt. Tăng lửa lên lớn để tránh đường vón cục, đun cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Khi sôi, mình đổ nước sao cho mặt thịt vừa ngập, đun cho đến khi nước gần cạn rồi lại đổ thêm nước sao cho mặt thịt luôn được ngập.

5. 5

   Bước 5

   Thêm củ cải đã cắt vào nồi, tiếp tục đun chung với thịt. Khi nước sôi lại, mình cho trứng cút đã luộc chín, bóc vỏ vào nồi. Nêm nếm lại một chút muối, tiêu hoặc nước mắm cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước kho bớt lại, củ cải trong suốt và thấm màu thịt, trứng chuyển sang màu nâu nhạt, mình tắt bếp. Đổ thịt ra đĩa, trang trí và thưởng thức ngay với cơm trắng nóng hổi. Nước kho ngọt thanh, béo vừa, ăn kèm cơm sẽ cực kỳ ngon!