Thịt Kho Củ Cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt heo thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo. Cho thịt vào bát, ướp với nước mắm, đường, tiêu, 2 củ hành tím băm nhỏ và nước màu hàng. Đánh nhẹ tay cho gia vị thấm đều và để yên khoảng 15‑20 phút. Trong khi chờ, mình gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn; nếu muốn, có thể tỉa bỏ phần hoa ở đầu củ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi, cho 1 muỗng dầu ăn và hành tím băm vào phi cho dậy mùi thơm. Thêm thịt đã ướp vào xào sơ qua đến khi săn lại, rồi cho củ cải trắng vào đảo nhanh để bề mặt hơi chín. Đổ đủ nước ngập thịt và củ, cho hoa hồi vào, đun sôi và vớt bọt để nước trong hơn.

3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa nhỏ, để nồi kho liu riu trong khoảng 30‑35 phút cho thịt mềm, củ cải thấm vị và nước kho sệt lại. Thỉnh thoảng vớt bọt nếu xuất hiện. Khi còn lại một ít nước, nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, múc thịt kho cùng củ cải ra đĩa, rắc hành lá cắt lát và một ít ớt nếu thích để tăng màu sắc và hương vị.