Thịt kho củ cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt thịt ba chỉ thành những miếng dày vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng mì chính, 1 muỗng tiêu và hành khô đã đập giã. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút. Trong lúc chờ, mình chuẩn bị nước màu: cho 1 muỗng đường và một ít dầu ăn vào chảo nhỏ, đun trên bếp cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu caramel, rồi đổ hỗn hợp này vào bát ướp thịt để tạo màu và vị ngọt nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã ngấm gia vị, mình cho hành tỏi băm vào chảo nóng, phi thơm rồi cho thịt vào xào trên lửa vừa. Khi thịt bắt đầu săn lại và hơi vàng, mình tiếp tục xào cho đến khi thịt chín tới, giúp giữ được độ ẩm và hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình đổ nước (khoảng 300‑400 ml) sao cho ngập phần thịt, đun đến khi nước sôi rồi nêm nếm lại với hạt nêm cho vừa miệng. Khi nước đã cạn khoảng một nửa, mình cắt củ cải trắng thành khúc vừa ăn và cho vào nồi, vì củ cải mềm nhanh nên chỉ cần đun cùng trong 10‑15 phút cho tới khi mềm và thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình để lửa nhỏ, đun cho đến khi nước kho cạn lại, thịt và củ cải ngấm đều màu nâu caramel, rồi tắt bếp. Món thịt kho củ cải đã sẵn sàng, có thể dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.