Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
5
Calo
290 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt heo (đùi, ba chỉ, …)
- 700 g – 1 kg dưa cải chua
- Hành tím
Gia vị
- Muối
- Bột ngọt
- Đường
- Ớt bột
- Nước màu (caramel)
- Nước mắm
Mình luôn nhớ món thịt kho cải chua thơm lừng của mẹ, một món ăn đậm đà, vừa mặn vừa chua, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Với 500 g thịt heo và dưa cải chua tươi ngon, mình sẽ tạo ra một món kho mềm mại, thấm vị. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần khoảng 30 phút, còn nấu khoảng 45 phút là đã có món ăn sẵn sàng. Hãy cùng mình thực hiện để cảm nhận hương vị truyền thống, vừa ấm áp vừa đầy sức sống.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt, ngâm trong nước muối khoảng 3‑5 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, một chút nước màu và 1 muỗng cà phê ớt bột, để yên trong 15‑20 phút cho thịt thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Mình thái dưa cải chua thành lát mỏng (tùy sở thích), rửa sạch, vắt khô rồi trộn với 2 muỗng cà phê đường để giảm bớt vị chua.
- 3
Bước 3
Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại và phần mỡ bớt đi (nếu dùng chảo chống dính, mình có thể giảm lượng dầu).
- 4
Bước 4
Thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều trong khoảng 5 phút để nước mắm thấm vào thịt. Tiếp theo cho dưa cải chua vào nồi, đảo chung với thịt trong 5‑7 phút cho dưa mềm và thấm vị.
- 5
Bước 5
Đổ nước lạnh sao cho ngập mặt dưa, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, mình nêm lại cho vừa ăn, rồi hầm cho dưa chín, nước trong nồi cạn và sệt lại thành nước kho đậm đà. Khi nước kho đã sệt, tắt bếp.
- 6
Bước 6
Món thịt kho cải chua đã sẵn sàng, mình bày lên đĩa, dọn cùng cơm nóng và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, ấm áp của bữa cơm gia đình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.