Thịt kho cà tím chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà tím, bỏ cuống, rồi cắt dọc thành 2 nửa và cắt thành khúc dài khoảng 4 cm. Đặt sang một bên để chuẩn bị chiên.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một chảo nhỏ, cho 30 ml dầu ăn vào, sau đó chiên cà tím ngập dầu khoảng 5 phút, lật đều để chín vàng đều hai mặt. Khi cà tím đã có màu vàng nhẹ, mình vớt ra để để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Để giảm bớt dầu thừa, mình cho cà tím đã chiên vào một nồi nước sôi trong 1‑2 phút, rồi vớt ra để ráo lại. Cách này giúp cà tím không quá béo và giữ được độ giòn nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình lấy chảo chiên còn lại, chắt bớt dầu (để lại khoảng 20 ml), cho thịt ba chỉ vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu nhẹ. Rắc 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều, tránh để thịt cháy khô.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi thịt đang xào, mình băm nhỏ hành, tỏi và thái lát ớt. Sau đó, trong một bát nhỏ, hòa 100 ml nước lọc với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và nước cốt 1 quả chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã săn lại, mình chắt hết dầu thừa ra ngoài, rồi cho cà tím đã luộc và hỗn hợp sốt vừa pha vào chảo. Đun ở lửa vừa‑nhỏ, khuấy nhẹ cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm vào thịt, cà tím (khoảng 8‑10 phút).

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho hành lá vào đảo nhanh trong 1‑2 phút cho đến khi hành lá chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Tắt bếp, múc món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.