Thịt khìa siêu cấp của dì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt rồi cắt thành miếng dày khoảng 3 cm. Đầu tiên ướp thịt với nước màu để tạo màu đẹp, để yên 1‑2 phút. Sau đó cho 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều và ướp thêm 15 phút cho thịt thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Bật bếp lên lửa vừa, cho thịt vào chảo đảo nhanh để gia vị ngấm đều. Khi mặt thịt đã chín vàng, lật mặt kia tiếp tục đảo cho tới khi cả hai mặt đều chín đều. Đổ nước dừa tươi vào chảo, thả vài nhánh hoa hồi, rồi bật lửa to cho nước sôi. Khi sôi, hạ lửa vừa, để thịt ninh cho tới khi nước gần cạn và sánh lại, thường mất khoảng 20‑25 phút. Đừng quên đảo nhẹ để màu sắc đều lên hai mặt.

3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã chín và nước đã sệt, mình lấy ra xắt lát mỏng. Dọn kèm dưa leo, xà lách hoặc rau thơm, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước khìa đặc trưng. Nếu còn dư, có thể để lạnh và dùng vào sáng hôm sau kẹp bánh mì – một bữa sáng đầy năng lượng.