Thịt heo xé khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn phần thịt nạc mông thớ dài, rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi. Đun sôi lại, cho thịt vào luộc khoảng 15 phút cho tới khi chín tới nhưng vẫn còn mềm, sau đó vớt ra để nguội và xé thành sợi nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Xả và tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn rồi trộn đều với đường, muối, tiêu, bột ớt, bột điều, bột nghệ, bột ngọt, ngũ vị hương, dầu hào và một ít nước. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình cho thịt đã xé vào trộn đều, ướp ít nhất 8 giờ (tốt nhất là để qua đêm) để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp đủ thời gian, mình cho thịt ra khay và đặt vào lò vi sóng (hoặc lò nướng) ở nhiệt độ 110‑120 °C. Mỗi 10 phút mình lật lại một lần, lặp lại khoảng 4‑5 lần cho tới khi thịt khô và giòn. Nếu không có lò, mình có thể dùng chảo chống dính, xào trên lửa vừa, đảo đều liên tục cho đến khi thịt khô và có màu vàng nâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt heo xé khô đã sẵn sàng! Nếu muốn tăng độ cay, mình rắc thêm một muỗng bột ớt lên trên. Món ăn thơm lừng, giòn tan, vừa ăn nhẹ vừa thỏa mãn vị giác. Chúc mọi người ngon miệng!