Thịt heo xào nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt nạc vai thành lát mỏng, cho vào bát rồi ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, 1 thìa rượu gia vị, một ít hạt nêm, mì chính và tiêu. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 10 phút để thịt thấm đều gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại nấm. Cắt bỏ phần gốc cứng của nấm bào ngư rồi xé nhỏ. Nấm đùi gà cắt thành miếng vừa ăn, nấm kim châm cắt bỏ phần gốc bẩn rồi xé sợi nhỏ. Ngâm tất cả nấm trong nước muối khoảng 5‑10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ hành, tỏi, sả và ớt. Đun nóng chảo, cho hỗn hợp băm vào phi thơm, rồi cho thịt heo đã ướp vào xào trên lửa lớn trong 5‑10 phút cho tới khi thịt chín và săn lại. Khi thịt đã chín, vớt ra đĩa để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng một thìa dầu, cho nấm đùi gà vào xào trước, rắc tiêu, ớt bột, hạt nêm và mì chính (mỗi loại khoảng nửa thìa cà phê). Khi nấm mềm và ra nhiều nước, cho nấm kim châm và nấm bào ngư còn lại vào, rồi cho thịt heo đã xào trở lại chảo. Đảo đều, đun nóng thêm 5 phút trên lửa lớn, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng.