Thịt heo xào mướp đắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với một chút muối, tiêu và 1/2 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 10 phút để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Chọn mướp đắng tươi, màu xanh non, gai nhỏ. Rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi rồi dùng muỗng gạt bỏ hạt. Thái mướp thành khoanh tròn dày khoảng 3 mm để giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Rửa ớt, bỏ hạt (nếu không muốn quá cay) và thái lát mỏng. Băm nhỏ hành tím.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím cho đến khi có mùi hương. Tiếp theo, cho thịt heo vào xào mạnh trong khoảng 5 phút cho tới khi thịt săn lại. Thêm mướp đắng vào, xào nhanh tay chỉ khoảng 2‑3 phút để mướp vẫn giữ được độ giòn và giảm bớt vị đắng. Cuối cùng, cho ớt và hành lá vào đảo đều, nêm lại ít muối, tiêu nếu cần và tắt bếp.