Thịt Heo Xào Củ Cải Muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát, trộn đều với ½ tbsp hành tím băm, ½ tbsp tỏi băm, 3 tbsp đường, 1 tbsp hạt nêm, ½ tsp bột ngọt, ¼ tsp tiêu, 1 tbsp sa tế, ½ tbsp dầu hào, 1 tsp dầu mè và 4 tbsp nước mắm. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lát mỏng củ cải muối, ngâm trong nước muối loãng vài phút rồi vắt sạch. Rửa lại 3‑4 lần bằng nước sạch để giảm độ mặn. Đun nóng chảo, cho 2 tbsp dầu ăn, ½ tbsp hành tím băm và ½ tbsp tỏi băm vào phi thơm, rồi cho củ cải muối vào xào nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm ½ tbsp đường, ¼ tsp bột ngọt và 2 tbsp nước lọc vào chảo, đảo đều cho nước sệt lại rồi tắt bếp, bỏ củ cải muối ra đĩa để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, cho thêm 2 tbsp dầu ăn, ½ tbsp hành tím băm, ½ tbsp tỏi băm và 1 tbsp gừng xắt sợi, phi đến thơm. Tiếp đó cho thịt đã ướp vào xào trên lửa lớn cho tới khi thịt săn lại, rồi đổ nước sao cho ngập mặt thịt, giảm lửa vừa và để thịt chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã chín, cho củ cải muối đã xào sẵn trở lại chảo, đảo đều. Nếu nước trong chảo hơi khô, thêm một ít nước nóng sao cho mức nước ngang mặt món ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm 5 cành hành lá cắt khúc, ½ tbsp gừng xắt sợi và 3 trái ớt (cắt lát) vào chảo, đảo nhanh. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, rưới 1 tsp dầu mè, rắc ¼ tsp tiêu xay, tắt bếp. Cho món ra dĩa và dọn kèm cơm nóng.