Thịt Heo Xào Cải Xá Bấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch thịt heo, cho vào nước sôi chần sơ để thịt săn lại, rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Cải muối tôi cắt sợi, ngâm rửa và vắt kỹ nhiều lần để loại bỏ hết muối, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong chảo nóng, tôi cho 2 tbsp dầu ăn và 1 tbsp hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ phi thơm. Sau đó, cho cải muối vào xào mạnh trên lửa lớn, nêm 2 tbsp đường và 1/2 tsp bột ngọt, xào cho gia vị thấm rồi vớt ra đĩa để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, tôi cho 1 tbsp dầu ăn, 2 cây hành lá cắt khúc và 1 tbsp hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ vào chảo, phi thơm. Khi hương thơm lan tỏa, tôi cho thịt heo đã cắt vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt vừa mềm, tôi nêm 1/2 tbsp dầu hào, 1 tsp hạt nêm, 1/2 tbsp đường, 1/4 tsp tiêu xay, 1/4 tsp bột ngọt và 3 tbsp nước mắm, xào đều cho gia vị thấm vào thịt. Khi gia vị đã ngấm, tôi cho cải muối đã xào vào chung, thêm một ít nước lọc để thịt không bị khô, hạ lửa nhỏ và nấu cho tới khi nước sệt lại, nêm lại cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cho phần hành lá còn lại vào đảo nhanh, rắc thêm 1/4 tsp tiêu xay, rồi bày món lên mâm, dọn kèm cơm nóng và thưởng thức.