Thịt heo Xá Xíu chuẩn vị đầu bếp 5 sao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, dùng giấy ăn thấm khô rồi cắt thành miếng vuông khoảng 2‑3 cm, để lại một lớp mỡ mỏng để thịt không bị khô khi nướng.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn đều nước tương, mật ong, nước mắm, đường nâu, rượu Shaoxing, tỏi, gừng, bột ngũ vị hương và màu thực phẩm nếu dùng. Khuấy cho đường tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Cho miếng thịt vào bát gia vị, dùng tay hoặc thìa đảo đều để mọi mặt thịt thấm đều. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30‑45 phút (có thể lâu hơn nếu có thời gian).

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng lò nướng ở 200 °C. Đặt khay nướng có lưới lên, trải giấy nướng hoặc lót lớp giấy bạc. Đặt các miếng thịt lên lưới, để khoảng 2 cm cách nhau để khói lưu thông.

5. 5

   Bước 5

   Nướng trong 20 phút, sau đó lấy ra dùng nĩa chọc nhẹ lên bề mặt để nước gia vị thấm sâu hơn, quay mặt lại và nướng tiếp 20‑25 phút cho đến khi thịt chín tới, mặt trên có màu đỏ hào hứng và hơi cháy nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi nướng, lấy phần nước ướp còn lại (khoảng 2‑3 muỗng canh) cho vào một nồi nhỏ, đun sôi rồi giảm lửa, nấu cho tới khi sệt lại thành glaze.

7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã nướng xong, dùng cọ quét một lớp glaze lên mặt trên của từng miếng thịt, rồi nướng lại nhanh 2‑3 phút để glaze bám chặt và tạo lớp vỏ bóng.

8. 8

   Bước 8

   Lấy thịt ra để nguội khoảng 5 phút, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Dọn lên đĩa, rắc chút tiêu đen hoặc hành lá cắt nhỏ nếu muốn, và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.