Thịt Heo Xá Xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua thịt nạc dăm hoặc thịt vai ít mỡ, cạo bỏ da, rửa sạch với muối và dấm, để ráo. Cắt miếng khoảng cỡ bàn tay, dày khoảng 4 cm và thấm khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với tất cả các gia vị trong danh sách, xoa đều các mặt và để ủ ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp sốt xá xíu: trộn bột xá xíu, sốt ướp đồ nướng, nước tương, dầu hào, hành tỏi băm, mật ong, muối, rượu mai quế và nước dừa tươi. Đổ hỗn hợp này lên thịt đã ướp và trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn nóng già, áp chảo thịt cho các mặt săn lại. Đổ phần nước ướp còn lại cùng nước dừa vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, rim cho nước cạn và thịt thấm đều vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã mềm và thấm vị, để nguội hoàn toàn hoặc để trong ngăn mát 1 giờ rồi cắt lát mỏng. Thịt xá xíu sẽ bóng đẹp, thơm ngon, thích hợp ăn kèm mì nước, mì xào, xôi mặn, cơm hoặc cơm chiên Dương Châu.