Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
640 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 350 g thịt heo
- 2 quả lòng đỏ trứng muối
- Hành lá
- Tỏi
- 50 ml nước ấm
- 50 ml sữa tươi
Gia vị
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Bột canh
- Hạt nêm
- Bột màu điều
- Tiêu
Mình sẽ dẫn các bạn làm món thịt heo sốt trứng muối siêu ngon, giòn tan bên ngoài mà vẫn mềm mọng bên trong. Đầu tiên mình ướp thịt với tỏi, nước mắm và các loại bột, để yên 30 phút cho thấm. Sau đó mình hấp thịt khoảng 1 tiếng để thịt mềm, rồi chiên nhanh cho lớp vỏ giòn rụm. Tiếp theo mình chuẩn bị sốt trứng muối bằng cách hấp lòng đỏ, xay nhuyễn cùng sữa và nước ấm, nêm nếm lại. Cuối cùng rưới sốt lên thịt, rắc hành lá và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc những buổi tiệc nhẹ.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt heo, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với tỏi băm (hoặc bột tỏi), bột màu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu. Để hỗn hợp ướp trong ít nhất 30 phút để thấm đều.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp xong, mình cho thịt vào nồi hấp (có thể dùng nồi cơm điện chế độ hấp) và hấp khoảng 1 giờ cho thịt mềm và thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Thịt đã hấp chín, mình để ráo nước rồi cho vào chảo chiên với một ít dầu (khoảng 2‑3 muỗng canh) chiên nhanh cho bề mặt giòn vàng, tạo lớp vỏ giòn tan mà bên trong vẫn mềm mọng.
- 4
Bước 4
Trong lúc chiên, mình chuẩn bị sốt trứng muối: hấp 2 lòng đỏ trứng muối cho chín, rồi xay nhuyễn cùng 50 ml nước ấm và 50 ml sữa tươi (nếu không có sữa có thể dùng nước thay). Thêm 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và một chút bột ngọt, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.
- 5
Bước 5
Sau khi sốt đã sệt, mình bật bếp lên lửa nhỏ, cho hành lá thái lát vào khuấy nhanh để tăng hương thơm, rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình cắt thịt chiên thành miếng vừa ăn (giống miếng heo quay), xếp lên đĩa và rưới đều sốt trứng muối lên trên. Nếu muốn vị trứng muối đậm hơn, có thể dùng 3 quả trứng muối thay vì 2. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.