Thịt heo sốt chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, để ráo nước rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh cà phê đường (hoặc nước tương đậm), 1/3 muỗng canh tiêu vào bát, trộn đều với thịt và ướp trong 15 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 3 củ hành tím, 3 củ tỏi và 3 quả ớt sừng. Cắt lát mỏng quả chanh. Rang mè trắng trong chảo cho tới khi vàng giòn. Đun 2 muỗng canh nước lọc, cho đường vào khuấy tan để làm hỗn hợp đường‑nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi và ớt đã băm. Khi dậy mùi, đổ hỗn hợp đường‑nước vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 2 muỗng canh dầu màu điều còn lại vào chảo, rồi cho thịt heo đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Xào cho thịt săn lại, phần nước ướp bốc hơi hết, thịt chuyển sang màu vàng nâu nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ 1 muỗng canh nước lọc còn lại vào chảo, đun sôi rồi cho 1 muỗng canh tương ớt và nước cốt của 1 trái chanh vào. Đun cho tới khi nước sốt sệt lại, bám đều vào miếng thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếm lại, điều chỉnh vị chua ngọt bằng cách thêm chút nước mắm, đường hoặc tiêu cho vừa miệng gia đình. Rắc mè rang lên trên, đảo nhẹ cho mè tan đều, rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Món thịt heo sốt chua ngọt đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng.