Thịt heo rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: thịt heo ba rọi, hành tím bào mỏng, nước mắm, đường, tiêu và dầu ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt heo rửa sạch, cho vào nước sôi trụng nhanh khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho hành tím bào mỏng vào chảo không dính (không cho dầu) rang trên lửa vừa cho đến khi hành khô và có mùi thơm nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi hành đã khô, mình đổ 50 g dầu ăn vào chảo, để dầu nóng lên nhưng không để khói.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên hành trong dầu cho đến khi hành giòn và có màu vàng nâu nhẹ, rồi dùng muỗng vớt ra để ráo. Đặt sang một bên làm hành phi.

   
6. 6

   Bước 6

   Lược bỏ phần hành đã chiên, chỉ giữ lại dầu hành thơm để xào thịt.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho thịt heo đã trụng vào chảo cùng với dầu hành, xào trên lửa vừa cho đến khi thịt chuyển màu vàng đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi thịt đã ngả vàng, mình dùng muỗng vớt bớt một ít mỡ thừa (đừng bỏ hết, mỡ này rất ngon khi xào rau).

   
9. 9

   Bước 9

   Thêm hỗn hợp gia vị: 30 g nước mắm, 10 g đường và một chút tiêu. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi nước sốt sệt lại, cho hành phi đã chuẩn bị vào, đảo nhanh tay để hành không bị cháy, món ăn đã sẵn sàng.

    
11. 11

    Bước 11

    Bày thịt heo rang cháy cạnh ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi lên trên nếu muốn, thưởng thức ngay cùng cơm nóng.