Chuẩn bị
25 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
4
Calo
680 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba rọi (thịt heo ba rọi)
Gia vị
- 1 muỗng canh dấm
- 1 muỗng canh muối
- Tỏi băm (tùy khẩu vị)
- Ớt bột (tùy khẩu vị)
- Đường (tùy khẩu vị)
- Mắm cá (tùy khẩu vị)
- 2 muỗng cà phê ngũ vị hương
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt heo quay giòn tan, thơm lừng ngay trong nồi chiên không dầu. Quy trình gồm việc làm sạch, luộc sơ, ướp dấm muối, rồi chiên tới khi da giòn rụm. Thịt được ăn kèm với nước sốt ngọt nhẹ, thích hợp ăn cùng cơm trắng hoặc bánh hỏi. Các bước chi tiết, dễ thực hiện, phù hợp cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch miếng thịt ba rọi, dùng dao nhẹ nhàng gãi bỏ lông còn sót lại. Sau đó rắc một lớp muối lên bề mặt và ướp nhẹ để khử mùi hôi. Tiếp tục khứa các rãnh nông vừa đủ sâu tới lớp thịt, không chạm tới da – việc này giúp da giòn khi chiên.
- 2
Bước 2
Đun sôi một nồi nước (chỉ đủ ngập mặt da), cho vào vài lát hành, vài miếng gừng, hạt nêm và một chút muối. Khi nước sôi, mình đặt miếng thịt vào, da hướng xuống đáy nồi và luộc trong 5 phút để da hơi chín và săn lại. Sau khi luộc xong, vớt thịt ra để ráo nước.
- 3
Bước 3
Mình dùng giấy thấm để hút hết nước trên da, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Da phải thật khô mới có thể tạo lớp vỏ giòn khi chiên.
- 4
Bước 4
Pha hỗn hợp dấm và muối (1 muỗng canh dấm + 1 muỗng canh muối) cho đến khi tan hoàn toàn. Mình thoa hỗn hợp này lên toàn bộ bề mặt da, để yên trong 15‑20 phút cho da hấp thụ và khô lại.
- 5
Bước 5
Sau thời gian đầu, mình lại thoa một lớp hỗn hợp dấm‑muối thứ hai và để tiếp tục 15‑20 phút nữa để da càng khô và dẻo hơn.
- 6
Bước 6
Nếu muốn da càng giòn, mình sẽ nhẹ nhàng sờn lại bề mặt da một lần nữa, rồi cuốn miếng thịt bằng giấy bạc, để phần da lộ ra phía trên – giúp da không bị ẩm trong quá trình chiên đầu tiên.
- 7
Bước 7
Cho miếng thịt đã bọc giấy bạc vào nồi chiên không dầu, đặt ở nhiệt độ 180 °C trong 25 phút. Kiểm tra xem da đã có màu vàng nâu chưa, rồi gỡ giấy bạc ra và tiếp tục chiên ở 180 °C thêm 30‑35 phút cho đến khi da nứt rộp, nghe tiếng “bộp” giòn. Khi da đã rụm, mình dùng muỗng rỗ nhẹ lên để kiểm tra độ giòn.
- 8
Bước 8
Trong khi chờ da giòn, mình chuẩn bị nước sốt: cho 4 muỗng canh nước (hoặc nước sốt), 4 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Đun tới hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp.
- 9
Bước 9
Mình cắt thịt thành miếng vừa ăn, trộn đều với nước sốt đã chuẩn bị và dọn ra đĩa. Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh hỏi sẽ rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.