Thịt heo quay giòn trong nồi chiên không dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cạo sạch da heo, rửa kỹ rồi để ráo. Đặt một chảo nhỏ, cho một ít nước, 1 muỗng cà phê muối, 2 củ hành tím thái mỏng và gừng lát. Khi nước sôi, mình thả da heo úp xuống, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, dùng đũa lật ngược lại để da ngấm hết nước sôi. Lấy da ra, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình dùng dao khứa vài đường nhẹ trên mặt thịt để gia vị thấm sâu hơn. Trộn đều 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước cốt tỏi. Rắc hỗn hợp lên mặt thịt, dùng tay massage nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều, nhưng không chạm vào da heo.

3. 3

   Bước 3

   Đối với da heo, mình dùng khăn giấy lau khô rồi dùng nĩa đâm đều bề mặt để da không bị dính. Pha hỗn hợp 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng cà phê muối, khuấy tan. Dùng cọ quét hỗn hợp lên da, cứ thấy da còn khô lại thì quét tiếp cho đến khi da ẩm đều. Để da ướp trong khoảng 1‑2 giờ, da càng khô càng giòn khi nướng.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi da đã ướp, mình lót giấy bạc lên khay nồi chiên, đặt miếng thịt úp mặt xuống dưới giấy, để da heo quay lên trên mà không quấn giấy. Mục đích là khi nướng lần đầu, nước thịt sẽ chảy ra và mình sẽ dùng làm nước chấm.

5. 5

   Bước 5

   Cho khay đã chuẩn bị vào nồi chiên không dầu. Nướng ở 180 °C trong 20 phút (lần 1). Khi thời gian hết, mình mở nồi, lấy ra giấy bạc, giữ lại phần nước thịt còn lại. Tiếp tục nướng lần 2, vẫn giữ nhiệt độ 180 °C nhưng thời gian 12‑15 phút, da heo sẽ được quay lên trên và trở nên giòn tan.

6. 6

   Bước 6

   Để làm nước chấm, mình đun nhẹ phần nước thịt đã giữ lại, cho vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ớt bằm, 1 muỗng cà phê đường và hành tím bào mỏng. Nấu lửa nhỏ cho đến khi đường tan và hương vị hòa quyện, tắt bếp và để nguội. Món thịt heo quay đã sẵn sàng, ăn kèm nước chấm thơm ngon!