Thịt heo quay giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun sôi một nồi nước, cho tảng thịt ba chỉ vào luộc sơ trong 2‑3 phút, rồi vớt ra để ráo và lau khô bề mặt. Dùng tăm nhọn châm nhẹ vào da, chỉ châm nông để da không bị rách.

2. 2

   Bước 2

   Mình trộn ngũ vị hương, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi năm và một ít muối (để lại một ít muối cho bước sau) vào một bát, sau đó ướp đều lên phần thịt (không phải da). Đặt thịt vào túi nylon, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Trước khi nướng, mình bật lò trước ở 220 °C trong khoảng 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định.

4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị một khay nướng, đổ một ít nước sôi vào đáy khay (khoảng 1‑2 cm) rồi đặt miếng thịt lên, da hướng lên trên, phần thịt úp xuống. Nước trong khay giúp thịt không bị khô trong quá trình nướng.

5. 5

   Bước 5

   Rắc một ít muối lên da, rồi vắt nước chanh đều lên da. Đặt khay ở rãnh giữa lò, nướng ở 220 °C trong 50 phút. Sau 50 phút, mình dùng đũa chọc vào phần thịt, nếu thấy nước chảy ra còn hồng thì nướng thêm 10 phút cho tới khi chín đều.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi nướng xong 50‑60 phút, mình lấy thịt ra, lau sạch lớp muối còn lại, rồi lại vắt nước chanh và rắc thêm một ít muối lên da. Đặt lại thịt ở rãnh trên cùng, bật lò lên tối đa 250 °C, chỉ bật lửa trên để da bùng nổ, tạo lớp vỏ vàng giòn trong khoảng 20 phút.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình lấy thịt ra để nguội vài phút, cắt thành lát vừa ăn và dọn lên đĩa. Thịt heo quay đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình!