Thịt heo quay giòn rụm – Món truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Kiểm tra thịt heo tươi, bảo quản tốt và để cho bề mặt khô ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch phần da, lau khô, thoa đều rượu mai quế lên toàn bộ thịt, rồi xẻ dọc sườn heo để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Pha bột gia vị Knorr, bột cánh hồi, bột tỏi và muối, trộn đều rồi thoa hỗn hợp lên phần thịt.

4. 4

   Bước 4

   Đối với lớp da: lần lượt thoa 2 muỗng canh nước cốt chanh, rồi rắc 1 muỗng canh muối, để 15 phút. Dùng dao cạo muối bỏ, lau thật khô, bọc giấy thấm và cho vào tủ lạnh 24 giờ để da căng và khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò nướng ở 250 °C, chế độ 2 lửa có quạt. Đặt thịt vào vị trí giữa, da hướng lên trên, rắc thêm 1 muỗng canh muối lên da. Nướng 10 phút, rồi tiếp tục nướng 50‑60 phút cho đến khi da nổ đều, màu vàng giòn. Khi da đã giòn, lấy ra, cạo bỏ muối, để thịt nguội rồi xẻ xương và cắt miếng ăn.

6. 6

   Bước 6

   Thành phẩm: da giòn rụm như bánh tráng, thịt mềm, ngọt, không khô. Chúc các bạn ngon miệng với món heo quay giòn!

   
7. 7

   Bước 7

   Mẹo riêng: rượu mai quế giúp thịt thơm hơn, để nguyên sườn tới khi ăn sẽ giữ độ ẩm. Bột cánh hồi tạo hương vị đặc trưng. Nếu mua miếng thịt không ngon, có thể ngâm qua nước sôi để giảm độ khô. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy lò và kích thước miếng thịt.

8. 8

   Bước 8

   Chúc các bạn thành công và thưởng thức món heo quay giòn tan!