Thịt heo quay giòn rụm – Món Tết Trung Thu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch miếng thịt ba rọi bằng muối và giấm trắng. Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho thịt vào luộc sơ trong khoảng 3 phút, da hướng xuống dưới để da chín nhanh hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, vớt thịt ra và chuẩn bị 2 loại nước ướp: - 1 chén ngũ vị hương, dầu hào, nước tương, một chút đường và hành tỏi băm, trộn đều rồi xoa lên phần thịt (không xoa lên da). - 1 chén giấm trắng pha muối, trộn đều rồi xoa lên phần da. Đừng quên không xoa hỗn hợp ngũ vị hương lên da nhé.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng nĩa hoặc mũi dao châm nhẹ lên da đều khắp mặt, càng châm nhiều da sẽ nổ bì càng tốt nhưng không châm quá sâu vào phần mỡ. Sau đó lau da cho khô, xoa lại hỗn hợp giấm‑muối lên da, để da khô lại rồi lại xoa một lần nữa. Đặt thịt vào đĩa, da lên trên và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để da thật khô và giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nướng thịt: Làm nóng lò (hoặc nồi chiên không dầu) ở 180 °C trong 5 phút. Đặt miếng thịt lên khay, da hướng lên trên, nướng 20‑30 phút tùy độ dày. Nếu da chưa nổ đều, tăng nhiệt độ lên 200 °C và nướng thêm 5‑10 phút. Khi da đã giòn vàng, rưới phần nước ướp còn lại, thêm một ít nước tương, nêm lại muối‑đường cho vừa ăn. Thịt heo quay đã sẵn sàng để thưởng thức!