Thịt Heo Quay Giòn Rụm – Cách Nướng Đúng Cách Tại Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi tắt bếp. Nhúng miếng ba rọi (bề mặt da lên trên) vào nước nóng, để trong 15 phút để da mềm ra. Sau đó lấy ra, dùng dao nhẹ nhàng nhổ sạch lông, rửa lại bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

2. 2

   Bước 2

   Trộn đều muối, đường và ngũ vị hương trong một bát nhỏ. Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt thịt, tránh thoa lên lớp da để da không bị ướt quá.

3. 3

   Bước 3

   Đặt miếng thịt lên một tấm giấy bạc, da hướng lên trên. Gập giấy bạc quanh thịt thành một “khuôn” kín để giữ độ ẩm trong quá trình ướp.

4. 4

   Bước 4

   Lau khô lại lớp da bằng khăn giấy. Dùng cọ quét một lớp mỏng giấm đỏ lên da, sau đó rắc một chút muối lên da. Đặt thịt đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm (khoảng 8‑10 giờ) để da khô và thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Ngày hôm sau, lấy thịt ra để nhiệt độ phòng trong 15 phút. Đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở 450 °F (≈232 °C) và nướng trong 45 phút. Khi da bắt đầu phồng và có màu vàng nhạt, chuyển sang chế độ broil (500 °F ≈260 °C) và nướng thêm khoảng 5 phút cho da giòn và vàng đều. Lấy ra, để nghỉ 5 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn.