Thịt heo quay giòn da

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch miếng ba rọi, sau đó cho vào nồi nước sôi cùng lát gừng và hành lá cột lại. Đun sôi và để luộc trong khoảng 7 phút để da thịt hơi chín, rồi tiếp tục nấu thêm 15 phút cho thịt mềm. Tắt bếp, vớt thịt ra để nguội trong thau đá khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị hỗn hợp ướp: trộn đều tương ớt, chao, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương, giấm táo và muối. Sau khi thịt đã nguội, tôi dùng dao khứa dọc theo mặt dưới của miếng thịt, mỗi khoảng 4 cm, tạo các rãnh để gia vị thấm sâu hơn. Rưới hỗn hợp sốt lên các rãnh và massage nhẹ toàn bộ miếng thịt, đặc biệt là lớp da, để gia vị ngấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Để da giòn, tôi lau khô bề mặt da bằng giấy ăn, rồi dùng tăm xăm nhẹ nhàng xăm vài điểm trên da (để da không co lại khi nướng). Sau khi da đã khô, tôi pha lại giấm táo với một ít muối, quét đều lên mặt da để tạo lớp màng giúp da giòn khi nướng.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi bọc lớp thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc quanh và dưới, để phần da ở trên vẫn lộ ra. Đặt miếng thịt vào lò nướng ở 180 °C trong 30 phút, kiểm tra xem da đã bông giòn chưa; nếu chưa, tôi sẽ tiếp tục nướng thêm vài phút cho đến khi đạt độ giòn mong muốn. Khi hoàn thành, bỏ giấy bạc, cắt miếng thịt thành lát vừa ăn và dọn ra đĩa. Chúc cả nhà ngon miệng!