Thịt heo quay giòn bì không lò nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc thịt cho đến khi chín mềm cùng hành tím và một ít muối, sau đó để thịt nguội. Dùng tăm hoặc kim châm nhẹ lên mặt da (không châm tới phần mỡ) để tạo độ dày cho bì. Rưới một lớp giấm mỏng lên da, rắc muối và để yên 30 phút. Sau khi muối thấm, gạt sạch bớt muối dư và chuẩn bị chiên: da không chạm dầu, chiên cho lớp thịt vàng giòn rồi lật lại chiên lớp da, nhớ đậy nắp vì dầu sẽ văng mạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chiên, mình chuẩn bị sauce. Pha tỉ lệ 2 phần tương xí muội, 1 phần đường, 1 phần dầu hào và 0,5 phần nước tương (tùy khẩu vị gia đình). Phi thơm hành tỏi với dầu, rồi cho hỗn hợp sauce vào, đun sôi nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Hòa tan bột sắn dây với nước lạnh, rồi từ từ đổ từng chút một vào sauce đang sôi, khuấy đều cho đến khi sauce đặc lại như kẹo, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu thích ăn cay, mình rắc thêm chút ớt bột lên trên sauce.

   
5. 5

   Bước 5

   Thịt quay đã giòn tan, để nguội rồi dùng dao sắc chặt thành lát dày vừa ăn để tránh vụn. Món này ăn kèm dưa muối chua, dưa giá hoặc củ cải cà rốt chua ngọt sẽ tuyệt vời hơn.