Thịt heo quay giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trong một cái thau lớn, cho 1 lít nước lọc, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh dấm trắng vào khuấy tan. Đặt miếng thịt ba rọi vào, rửa sạch da, rửa lại 2‑3 lần bằng nước sạch, rồi dùng khăn vải sạch thấm khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, trộn đều các gia vị ướp: 2 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 1,5 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột tỏi, 1 muỗng cafe bột hành, 1 muỗng cafe bột ớt, 1 muỗng cafe bột gừng và 3 muỗng cafe bột xá xíu. Đánh tan cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng dao nhọn khứa thịt thành các rãnh dọc, sâu khoảng 6‑7 mm, giúp gia vị thấm sâu vào thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc hỗn hợp gia vị lên toàn bộ miếng thịt, nhớ chỉ ướp phần thịt, không ướp phần da. Nếu bột dính vào da, dùng khăn sạch nhẹ nhàng lau sạch. Bảo quản phần bột còn thừa trong hũ để dùng lần sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt thịt lên một tờ giấy aluminium, da hướng lên trên, gói kín. Rắc 2 muỗng cafe muối lên da. Cho vào lò nướng đã làm nóng 180 °C (chế độ quạt), nướng trong 45 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi thịt đang nướng, rửa sạch cải Thượng hải, cắt khúc khoảng 3 cm. Đun nóng chảo lớn, cho một ít dầu oliu, xào hành tây lát mỏng cho tới khi vàng thơm. Thêm cải vào, xào nhanh cho tới khi chín tới, nêm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và một chút tiêu. Tắt bếp và để sang.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau 45 phút, mở nắp giấy aluminium, dùng cọ quét một lớp muối lên da. Tăng nhiệt độ lò lên 220 °C, chuyển sang chế độ grill và nướng thêm 15 phút cho da giòn nổ.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy thịt ra, cắt thành từng khúc vừa ăn. Dọn kèm cải Thượng hải xào và cơm trắng, rưới nước thịt đã thu thập ở khay nướng làm nước sốt (không cần nêm thêm).

   
9. 9

   Bước 9

   Thưởng thức ngay, chúc mọi người ngon miệng!