Thịt heo quay da giòn rụm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch miếng thịt ba chỉ, để ráo nước trước khi bắt đầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn đều bột ngũ vị hương, bột xá xíu, bột tỏi, tiêu, đường và muối thành một hỗn hợp gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó, mình thoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt (không thoa lên da) sao cho thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Mặt da để lên trên, mình bọc kín bằng màng thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4‑5 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mở lò ở 170 °C (hai lửa trên và dưới), đặt khay nướng có nước ngập phần da, úp mặt da xuống và nướng trong 35 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 35 phút, mình lật mặt da lên, dùng que xiên châm nhẹ da để tạo lỗ, rồi lau khô mặt da.

   
7. 7

   Bước 7

   Rưới một lớp giấm lên da để tăng độ giòn và hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc muối hột lên da, tăng nhiệt độ lò lên 200 °C và nướng thêm 20 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình bật lửa trên lên mức tối đa trong vài phút để da nổ giòn, sau đó lấy ra ngay để tránh cháy.