Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 dây thịt ba chỉ (700‑800 g)
Gia vị
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 muỗng canh tỏi băm hoặc 1/2 muỗng bột tỏi
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rượu trắng (để quét)
- Dấm hoặc chanh (để chà da)
Mình sẽ chia sẻ cách làm thịt heo quay da giòn tan, thơm lừng ngũ vị hương, thích hợp cho những bữa tiệc Tết hay ngày cuối tuần. Đầu tiên mình rửa sạch và chuẩn bị da để nướng được giòn mà không bị rách. Sau khi ướp gia vị thấm đều, mình để thịt nghỉ trong tủ lạnh qua đêm để hương vị ngấm sâu. Khi nướng, mình dùng lò nhiệt độ cao và một chút nước để giữ thịt mềm, cuối cùng là chải da với chanh hoặc dấm để tạo lớp vỏ giòn rụm. Kết quả là miếng thịt mềm, da giòn tan, hương vị đậm đà, chắc chắn sẽ khiến mọi người khen ngợi.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba chỉ, dùng giấy bếp thấm khô. Sau đó dùng cọ quét một lớp rượu trắng lên phần thịt (không chạm vào da) để giúp da không bị khô khi nướng.
- 2
Bước 2
Mình trộn ngũ vị hương, tỏi, dầu hào, muối, đường, nước tương, tiêu, dầu ăn, rượu trắng và một ít dấm/chanh thành hỗn hợp sốt. Đặt thịt vào túi zip, đeo găng tay và ẩm ướt gia vị khắp miếng thịt, sau đó cho túi vào ngăn mát tủ lạnh 10 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Mình bật lò nướng ở 200 °C. Đặt một khay nước ở ngăn dưới để tạo hơi ẩm, rồi đặt vỉ nướng ở ngăn giữa. Đặt miếng thịt lên vỉ, da hướng lên trên. Nướng 50 phút với lửa trên và dưới đồng thời để thịt chín đều và da không bị khô.
- 4
Bước 4
Sau 50 phút, mình lấy thịt ra, dùng nĩa xăm nhẹ lên da, rồi quét một lớp dấm hoặc chanh và rắc thêm một chút muối. Đặt vỉ lên rãnh trên cùng của lò, bật chế độ chỉ có lửa trên (broil) và tiếp tục nướng thêm 20 phút, da vẫn để lên trên để tạo lớp vỏ giòn.
- 5
Bước 5
Khi mình nghe tiếng nổ của da, biết da đã bắt đầu giòn. Nếu da chưa đủ giòn sau thời gian trên, mình lấy thịt ra, lau bớt muối dư thừa, quét lại dấm/chanh và muối, rồi nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi da nổ rụm và giòn tan.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.