Thịt heo quay bì giòn (bằng nckd) – Công thức bất bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn miếng thịt ba chỉ vuông, bì phẳng, cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5 phút cho phần mỡ tan hết, nước chỉ cần ngập phần mỡ, phần thịt tươi sẽ ngấm gia vị hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, mình vớt thịt ra, lau khô bì, dùng dao khứa nhẹ thịt thành nhiều rãnh nhỏ, không khứa quá sâu, chỉ tới phần thịt, tránh chạm vào mỡ.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp đến, mình ướp hỗn hợp muối, ngũ vị hương và một chút đường lên các rãnh, xoa đều để gia vị thấm vào thịt, tránh để gia vị lên bì để bì không bị ướt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, mình bọc thịt bằng giấy bạc, để bì mở ra, dùng đũa xăm nhẹ bì, rồi phết hỗn hợp baking powder và dấm lên mặt thịt. Đặt tủ lạnh 10 phút để gia vị thấm và bì khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình nướng thịt ở 160 °C trong 20 phút, tăng lên 180 °C 10 phút, rồi 200 °C 15 phút cho bì nổ giòn. Thời gian có thể điều chỉnh tùy kích thước nồi nướng.