Thịt heo quay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình luộc sơ miếng thịt ba chỉ có da trong 5‑10 phút cho lớp da săn lại, sau đó vớt ra để ráo và lau khô bằng khăn giấy.

2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhuyễn tỏi và gừng, trộn với 3 muỗng cà phê nước cốt (lấy từ một ít nước). Sau đó cho vào hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương. Khuấy đều cho tan, rồi ướp lên thịt (trừ phần da) đã lau khô. Xẻ một rãnh dọc giữa miếng thịt và đổ một ít hỗn hợp gia vị vào trong để thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Đối với lớp da, mình lại lau khô bằng khăn giấy, dùng tăm châm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt da, lại lau khô lần nữa, rồi phết một lớp giấm lên da và rắc thêm một chút muối để tăng độ giòn và hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Mình để da khô bằng cách phơi nắng vài phút hoặc dùng máy sấy tóc. Khi da đã hơi khô, mình quấn miếng thịt bằng giấy bạc, để lộ phần da, rồi cho vào lò nướng ở 180 °C trong 30 phút cho da vàng giòn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nướng xong, mình để thịt nghỉ 5 phút, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn ấm nóng.