Thịt heo quay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị khô: cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột ớt đỏ, 1 muỗng canh bột gừng, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh tiêu và 1 muỗng cà phê bột nổi vào một chén, trộn đều. Rửa sạch thịt ba chỉ, lau khô, dùng dao khứa dọc miếng thịt khoảng 2‑3 cm sâu tới da, rồi rắc hỗn hợp gia vị khô vào các rãnh, ấn nhẹ cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, nghiền nhuyễn 1 cục chao, trộn với 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh bột nổi, tạo thành hỗn hợp gia vị ướt. Dùng cọ quét đều hỗn hợp này vào các rãnh đã có gia vị khô, sau đó lật mặt thịt, lau lại phần da cho khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít nước vào chảo sâu, đặt miếng thịt ba chỉ vào, đậy nắp và đun ở lửa vừa trong khoảng 10 phút cho thịt mềm. Sau khi thịt đã chín mềm, chuyển sang khay nướng, dưới khay đặt một lớp củ (như củ cải hoặc khoai tây) để tránh cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng lò nướng trước ở 180 °C (350 °F). Quét một lớp gia vị ướt lên mặt da, sau đó nướng 20 phút. Lấy ra, quét lại một lần nữa, rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút cho da nở bì và giòn rụm.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi da đã vàng giòn, để thịt nghỉ 5 phút rồi cắt thành lát mỏng. Dùng kèm bánh hỏi, dưa leo và nước chấm từ nước hầm thịt đã pha bột để sánh. Chúc mọi người thành công và thưởng thức món heo quay thơm ngon!