Chuẩn bị
2 tiếng 30 phút
Nấu
1 tiếng 25 phút
Khẩu phần
4
Calo
490 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g thịt đùi heo (hoặc thịt ba rọi)
- 2 củ hành tím
Gia vị
- 1/2 muỗng cafe tiêu
- 1/2 muỗng cafe đường
- 1/2 muỗng cafe tỏi giã nhuyễn (hoặc dùng bột tỏi)
- 1 muỗng cafe mắm
- 1 muỗng rượu trắng
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 1 ít gừng
- 3 muỗng dấm
- 3 muỗng cafe muối
Mình rất thích món thịt heo quay giòn tan, lớp da vàng ươm thơm lừng khiến ai cũng muốn thử. Công thức này dùng thịt ba rọi hoặc đùi heo tươi, ướp cùng các gia vị truyền thống và một chút giấm táo để da giòn hơn. Sau khi ướp trong tủ lạnh, mình nướng ở nhiệt độ 160°C rồi tăng lên 200°C để da nổ bong bóng giòn rụm. Kết quả là miếng thịt mềm, ngọt, da giòn tan, ăn kèm với lá ngò tươi mát. Thực hiện nhanh gọn, phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc các buổi tiệc nhỏ.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chọn mua thịt ba rọi hoặc đùi heo tươi ngon, rửa sạch rồi cho vào nước sôi cùng vài lát gừng và hành tím, luộc sơ trong 2‑3 phút cho thịt chín tới.
- 2
Bước 2
Sau khi luộc, mình vớt thịt ra và ngay lập tức cho vào bát nước đá để làm thịt săn lại và giữ độ ẩm.
- 3
Bước 3
Dùng nĩa hoặc que xiên nhọn xăm khắp da heo, sau đó quét hỗn hợp muối và giấm táo lên mặt da để da sẽ giòn hơn khi nướng.
- 4
Bước 4
Trong một bát nhỏ, mình trộn đều tiêu, đường, tỏi băm (hoặc bột tỏi), mắm, rượu trắng, dầu hào, ngũ vị hương, hành tím thái lát, gừng băm, dấm và muối. Sau đó ướp hỗn hợp này lên phần thịt (tránh da), bọc kín bằng màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để gia vị thấm.
- 5
Bước 5
Bật lò nướng ở 160 °C, đặt thịt lên khay nướng, rắc một lớp muối mỏng lên da và nướng trong 60 phút. Sau 1 giờ, mình gạt bỏ phần muối thừa, tăng nhiệt độ lên 200 °C và tiếp tục nướng thêm 15‑25 phút cho đến khi da nổ bong bóng và giòn vàng. Để thịt nghỉ vài phút, cắt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và rắc lá ngò tươi để trang trí.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.