Thịt heo nướng da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ lên da thịt để da có lỗ lỗ, giúp gia vị thấm sâu và da nở ra khi nướng.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn đều ngũ vị hương, bột ớt, bột tỏi, tiêu, dầu hào, nước tương và muối bọt. Xoa hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt thịt, tránh để lên da. Đặt thịt vào khay có lót giấy bạc, bọc kín và để trong tủ lạnh ủ từ 5‑8 giờ (hoặc qua đêm) để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật lò nướng ở 220 °C và để nóng trong 10 phút. Rắc một lớp muối lên da thịt, cho khay vào lò nướng khoảng 1 giờ. Sau khi da đã chín tới, gỡ bỏ lớp muối, quét một lớp dầu mỏng lên da, tăng nhiệt độ lên 230 °C, đưa khay gần thanh nhiệt và nướng thêm 15‑20 phút cho da phồng rộp, vàng giòn. Lấy ra, để nguội nhẹ rồi cắt miếng vừa ăn, cẩn thận vì da rất giòn có thể tách ra.