Thịt heo ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, cắt thành 5 miếng vừa ăn. Trộn thịt với 1 một muỗng muối và nước chanh, ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại cho sạch. Đun sôi một nồi nước, cho vào một củ hành tím đã đập dập, đợi nước sôi rồi thả thịt vào luộc cho tới khi không còn bọt và thịt chín tới (khoảng 25‑30 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Kiểm tra độ chín bằng cách cắt thử miếng thịt, nếu vẫn còn hơi giòn thì tiếp tục luộc. Khi thịt đã chín, mình rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hết chất mỡ còn sót, sau đó cho thịt trở lại nồi nước sôi, thêm một ít chanh và 1 một muỗng muối, đảo nhẹ rồi vớt ra để để nguội hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước mắm, cho đường vàng vào khuấy tan, rồi nêm 1 một muỗng muối. Khi đường đã tan hết, tắt bếp, hớt bọt và để nước mắm nguội hoàn toàn. Khi thịt đã khô ráo (dùng khăn giấy thấm nhẹ), mình xếp thịt vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm đã nguội lên, sau đó xếp ớt tươi vào. Đậy nắp và để ở nơi thoáng mát khoảng 4 ngày để thịt ngấm đều hương vị trước khi dùng.