Thịt Heo Ngâm Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước với một chút muối và gừng đập dập, thả thịt vào luộc cho tới khi chín mềm (khoảng 20‑25 phút). Vớt thịt ra, để ráo và ngâm trong bát nước đá khoảng 30 phút để thịt săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi nhỏ, cho nước mắm và đường vào, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh nhẹ. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị các loại gia vị: tỏi bóc vỏ, cắt ớt ngọt thành vòng, để nguyên ớt hiểm, và tiêu sọ. Đặt tất cả vào một bát nhỏ để tiện cho việc cho vào hũ.

4. 4

   Bước 4

   Xếp thịt đã luộc vào hũ sạch, cho tỏi, ớt, tiêu vào xen kẽ. Từ từ đổ hỗn hợp nước mắm‑đường đã nguội lên đến khi ngập hết thịt. Dùng nẹp hoặc một vật nặng ép chặt miếng thịt xuống, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tuần để thịt thấm đều hương vị.