Thịt heo một nắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: mình cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài, dày mỏng tùy thích, rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo. Sả, tỏi và ớt nghiền nhuyễn trong máy xay. Đánh đều hạt nêm, đường, nước mắm, dầu màu điều, bột ngũ vị hương và rượu trắng trong một chén để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào một bát sạch, thêm sả, tỏi, ớt đã xay và đổ sốt ướp vào. Dùng găng tay nhựa trộn đều để gia vị thấm sâu, sau đó bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm) để thịt ngấm hương.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình xỏ dây qua từng miếng thịt rồi treo lên một chỗ có nắng gắt. Để thịt phơi trong 4‑5 giờ cho phần nước bốc hơi, thịt sẽ khô lại và có lớp vỏ hơi cứng – không nên làm khi trời không nắng để tránh bị hỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã khô vừa đủ, mình chiên nhanh trong chảo có dầu nóng cho đến khi hai mặt vàng đều, hoặc có thể cho vào lò nướng (nckd) cho chín tới. Mục tiêu là giữ được lớp vỏ giòn, bên trong vẫn mềm và thơm mùi gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cắt thịt đã chiên (hoặc nướng) thành những miếng nhỏ, dọn ra đĩa, ăn kèm cơm nóng, dưa leo và chén nước mắm chua ngọt. Thịt heo một nắng sẽ mang lại hương vị đặc trưng, vừa thơm vừa giòn, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình.