Thịt heo luộc lắc sả tắc & canh bí đao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước sao cho ngập hết miếng thịt, rắc 1/4 muỗng cà phê muối vào. Nếu thịt chưa bám bụi, mình không rửa để tránh làm lan vi khuẩn. Đun lửa vừa và để thịt luộc khoảng 30 phút, hoặc đến khi cắt ra không còn thấy nước đỏ và thịt chuyển sang màu trắng đục.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt chín, mình gọt vỏ bí đao, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ như trong hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình bóc vỏ hành tây rồi thái thành những múi cau mỏng, giúp canh thêm vị ngọt tự nhiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bắt đầu chuẩn bị nước sốt sả tắc: rửa sạch sả, cắt nhỏ; rửa tắc, cắt đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Nếu không có tắc, mình có thể dùng nước cốt chanh thay thế.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho dầu ăn vào chảo, cho sả vào xào trên lửa vừa khoảng 30 giây cho thơm, rồi nhanh chóng thêm đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều trong 10 giây và tắt bếp. Cuối cùng, mình đổ nước cốt tắc vào, khuấy đều – nước sốt sả tắc đã sẵn sàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 30 phút, mình lấy thịt ra, cắt thành lát mỏng rồi cắt đôi từng lát để thành sợi nhỏ. Khi thịt được cắt thành sợi, mình rưới đều nước sốt sả tắc lên trên, để cho hương vị thấm sâu. Món thịt đã sẵn sàng để thưởng thức!

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi vớt thịt ra, mình cho bí đao, hành tây và 1 muỗng canh nước mắm vào nồi còn lại, đun ở lửa vừa trong 20‑30 phút cho đến khi rau chín mềm. Khi canh đã sẵn sàng, mình rắc hành ngò đã thái nhỏ lên trên và dọn ra bát. Thưởng thức canh cùng món thịt luộc lắc sả tắc – ngon tuyệt!