Thịt heo kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt dưới vòi nước muối, cạo bỏ lông, rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi, cho một ít muối cục vào rồi thả thịt vào luộc sơ trong 5‑7 phút, đồng thời cho nửa quả ớt chuông đã cắt lát vào để mềm và thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt chín tới, mình vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, giã nhuyễn hành tím, tỏi và ớt chuông còn lại, trộn chung với đường Thốt Nốt và muối bọt thành hỗn hợp. Cho hỗn hợp này vào bát thịt đã luộc, rưới 5 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi để yên trong 1 giờ để thịt thấm gia vị. Trong lúc chờ, mình luộc trứng cút khoảng 5 phút rồi bóc vỏ để chuẩn bị.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi bề mặt săn lại, giữ được độ giòn. Khi thịt đã săn, mình đổ nước dừa từ 2 trái dừa xiêm vào chảo, sao cho nước ngập hết miếng thịt, rồi hạ lửa vừa để nước dừa sôi nhẹ và thấm vào thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước dừa đã sôi, mình bật lửa to, hớt bọt để nước trong hơn, rồi cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi. Đun lửa lớn trong 5 phút để trứng nhanh thấm vị, sau đó hạ lửa xuống mức riu riu, để thịt và trứng ngấm đều trong khoảng 15‑20 phút cho tới khi nước kho sệt lại và ngấm vào từng miếng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình tắt bếp, múc nồi thịt kho tàu ra đĩa, nước dừa, gia vị đã thấm sâu vào thịt và trứng cút. Món này ăn kèm cơm trắng nóng sẽ thật ngon, vị mặn ngọt hài hòa, hương tỏi và hành tím lan tỏa khắp bữa ăn. Chúc mọi người ngon miệng và có một ngày Tết tràn đầy hạnh phúc!