Thịt heo kho sệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nước sốt kho. Đun 4 muỗng canh đường vàng trong nồi cho tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, sau đó tắt bếp và đổ 5 ml nước sôi vào (để tránh đường bị văng). Đun lại khoảng 3 phút cho nước đường sệt lại. Tiếp tục cho 100 ml dầu ăn, 4 muỗng canh đường vàng, 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và nước đường đã thắng màu vào nồi, khuấy đều bằng phới cho hỗn hợp hòa quyện. Khi nước sốt sôi mạnh, tắt bếp, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sơ chế và ướp thịt. Thịt heo rửa sạch, ướp nhẹ với một ít muối và giấm rồi trụng qua nước sôi để khử mùi. Sau khi để ráo, cắt thịt thành miếng vừa ăn. Cho hành tím và tỏi băm vào tô thịt, rưới 5 muỗng canh nước sốt kho đã chuẩn bị, trộn đều và ướp trong 20 phút để thịt thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ thịt đã ướp lên bếp, đảo đều trên lửa vừa cho thịt săn lại. Khi thịt đã hơi chín, rót phần nước sốt kho còn lại vào, hạ lửa nhỏ và kho cho đến khi thịt mềm, nước sệt lại (kho khoảng 25‑30 phút). Khi vừa tắt bếp, mình thêm tiêu và ớt tươi tùy khẩu vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi kho thịt, mình luộc rau củ. Đun sôi 1,5 lít nước, cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn và ½ muỗng cà phê đường vào. Khi nước sôi, cho su hào vào luộc trước, sau đó lần lượt cho đậu bắp, cà rốt và cuối cùng là củ dền. Khi rau củ chín tới độ giòn mong muốn, vớt ra để ăn kèm. Nước luộc rau mình để lại làm canh, khi ăn sẽ vắt thêm chanh cho thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Món thịt heo kho sệt đã hoàn thành! Thịt mềm, ngấm đậm vị kho, ăn kèm rau củ luộc giòn và canh nước luộc rau thơm mát. Dọn ra dĩa, rắc thêm ít tiêu và ớt tươi nếu muốn, rồi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.