Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g thịt nạc vai (cắt miếng vừa ăn)
- 300 g mỡ heo (tách riêng, cắt miếng nhỏ)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 200 ml nước lọc
- 1 nhánh hành lá (cắt nhỏ để rắc)
Gia vị
- 1 thìa cà phê tiêu xanh (băm)
- 2 quả ớt quả (cắt lát)
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh nước mắm (hoặc mắm)
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
Món kho heo quẹt này mình làm theo cách truyền thống, thịt mềm béo, nước màu đậm đà và không quá ngấy. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tin nấu ngay tại nhà. Thịt được kho cùng mỡ heo đã rán, tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ và cay nhẹ từ ớt quả. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc cơm cháy sẽ càng tăng vị ngon. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ấm áp!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm thịt nạc vai trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn, ướp với tiêu xanh và 1 thìa canh dầu hào. Đặt mỡ heo lên chảo, đun lửa vừa cho đến khi chảy ra bớt mỡ và có màu vàng nhẹ, rồi gạt bỏ phần mỡ thừa, để lại phần mỡ đã rán để dùng trong bước sau.
- 2
Bước 2
Trong chảo khác, cho hành tím và tỏi băm vào phi vàng trên lửa nhỏ. Khi thơm và có màu trong suốt, rắc 1 thìa cà phê đường vào, đảo nhanh để tạo nước màu caramel nhẹ, rồi tắt bếp và để sang.
- 3
Bước 3
Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn lại trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng. Tiếp theo, đổ phần mỡ heo đã rán và nước màu hành tỏi đã phi vào nồi, thêm tiêu xanh, ớt quả, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Đổ nước lọc sao cho nước ngập khoảng một nửa miếng thịt, đậy nắp và đun ở lửa vừa. Khi nước sệt lại và thịt mềm (khoảng 30‑35 phút), mở nắp, nêm nếm lại cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho nước kho sệt hơn nếu cần.
- 4
Bước 4
Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương thơm và màu sắc. Món thịt heo kho quẹt đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm cháy để tăng độ giòn ngon. Chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.