Thịt heo kho măng tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt heo với 2 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê muối. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ măng, cắt bỏ phần già, rồi chẻ đôi mỗi củ măng để chúng chín đều và giữ được độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối vào rồi thả măng vào luộc khoảng 3‑4 phút cho tới khi măng chín tới nhưng vẫn còn giòn. Vớt măng ra, rửa nhanh bằng nước lạnh để ngăn chín tiếp, rồi để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi hành tím băm cho thơm. Thêm thịt heo đã ướp vào xào nhanh đến khi thịt săn lại. Đổ nước lọc vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho măng đã luộc vào. Đun liu riu khoảng 20‑25 phút cho thịt mềm, nước sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc hành tím băm nhỏ và một chút dầu mè lên trên, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc thịt heo kho măng tươi ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn, rồi mời cả nhà thưởng thức cùng cơm nóng.