Thịt Heo Kho Măng Nước Cốt Dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng tươi mua về, tôi cho vào nước sôi và luộc nhanh khoảng 1,5 phút để làm sạch. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, một phần cắt thành khúc vừa ăn, phần còn lại xé thành sợi mỏng để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi tôi luộc sơ qua trong 2‑3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo chuẩn bị hành tím, tỏi, ớt và hành lá băm nhỏ, để sẵn cho các bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi ướp thịt với 1 tbsp tỏi, 1 tbsp hành tím, 1/2 tbsp ớt, 1 tbsp hành lá, 3 tbsp đường, 1.5 tsp hạt nêm, 1/2 tsp bột ngọt, 1/4 tsp tiêu, 1 tsp nước màu dừa và 1 tbsp tương ớt. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt và để yên 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ thịt thấm, tôi cho 1.5 tbsp dầu ăn vào chảo, dầu nóng rồi phi 1/4 tbsp tỏi và 1/4 tbsp hành tím cho thơm. Tiếp đó cho toàn bộ măng vào xào mạnh trên lửa lớn khoảng 1 phút, nêm 1/2 tbsp đường và 1/2 tsp hạt nêm, đảo đều rồi dọn ra đĩa để riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp xong, tôi cho 1 tbsp dầu ăn vào chảo khác, dầu nóng rồi phi 1/4 tbsp ớt, 1/4 tbsp tỏi và 1/4 tbsp hành tím. Khi dậy mùi thơm, cho thịt đã ướp vào đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, rồi hạ lửa vừa, đợi nước sốt sôi, tiếp tục hạ lửa nhỏ để nấu liu riu khoảng 2 phút để thịt thấm đều gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo tôi đổ 300 ml nước cốt dừa loãng vào chảo, đun đến khi sôi và để giảm bớt khoảng 1/3 thể tích. Khi nước cốt dừa đã sệt lại, tôi cho măng đã xào vào chung, nấu thêm 5 phút, nhớ hớt bọt nếu xuất hiện.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng tôi đổ 200 ml nước cốt dừa đặc vào chảo, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi nước sốt vừa chạm mặt thịt. Nêm lại cho vừa ăn, cho 1 tbsp hành lá xắt nhỏ, tắt bếp và múc ra dĩa. Rắc thêm ít hành lá và ớt băm lên trên, món ăn hoàn thành, thích hợp ăn kèm cơm nóng, bún hoặc bánh mì.